Guia prático para escolher, conservar e otimizar aparelhos de cozinha profissional: eficiência, TCO e suporte técnico
Lembro-me claramente da vez em que abri meu primeiro restaurante pop-up numa feira de food truck em São Paulo: o fogão industrial que aluguei queimou no segundo dia, a grelha não aquecia de forma uniforme e o refrigerador fazia um barulho que mais parecia um motor de avião. Foi ali, entre pratos atrasados e clientes […]
Guia completo de visita técnica: planejamento, execução, checklist, relatório e ferramentas para inspeções e auditorias
Lembro-me claramente da vez em que uma simples visita técnica a uma pequena indústria salvou o cronograma inteiro de um projeto. Eu estava com a equipe, a planta ainda em papel e uma série de suposições sobre capacidade produtiva. Bastou entrar na fábrica, medir um fluxo, conversar com o operador e revisar um detalhe do […]
